Η παστερίωση συμπεριλαμβάνεται σχεδόν σε κάθε γραμμή παραγωγής γάλακτος. Γιατί υπάρχει μια τέτοια ρύθμιση; Το παστεριωμένο γάλα είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των ανθρώπων, διαφορετικά το παστεριωμένο γάλα θα είναι επιβλαβές στην υγεία των ανθρώπων.
Η παστερίωση δεν θα καταστρέψει ή δεν θα μειώσει τη θρεπτική αξία του φρέσκου γάλακτος, ούτε θα αλλάξει τη σύνθεση και τις βιταμίνες.
Τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γαλάτων με τη διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος στην αγορά. Η αφαίρεση του λίπους από τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί μόνο να επιτευχθεί από τη μηχανική τεχνολογία χωρίς την επέμβαση των χημικών ουσιών. Το γάλα με μια χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος είναι εξίσου υγιές για τους ηλικιωμένους και είναι πιό χρήσιμο λόγω της σχέσης μεταξύ του λίπους και της παχυσαρκίας και για να αποτρέψει τη μειωμένη λήψη ενέργειας. Ως τμήμα του γενικού υγιούς σχεδίου διατροφής, το αποβουτυρωμένο γάλα έχει μια προστατευτική επίδραση στην υγεία καρδιών.
Η σημασία του γάλακτος στις ανθρώπινες υγείες και τη θρεπτική αξία του
Το ακατέργαστο γάλα είναι ένας σοβαρός παράγοντας στη διατροφή και μπορεί να παρέχει πολλές ουσιαστικές θρεπτικές ουσίες για την κανονική ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος, των κόκκαλων και των δοντιών. Το ακατέργαστο γάλα είναι μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης, βιταμινών, ενζύμων και ιχνοστοιχείων. Ένα ποτήρι του γάλακτος (περίπου 200 μιλ.) παρέχει στο μέσο πρόσωπο το ένα τρίτο της συνιστώμενης καθημερινής εισαγωγής ασβεστίου. Το γάλα είναι επίσης σημαντικό στη διατροφή επειδή περιέχει την πρωτεΐνη, την ενέργεια τουλιπών (κυρίως κορεσμένο λίπος), τις βιταμίνες B1, B2 και B12, το φώσφορο (p) και το ιώδιο (ι).
Επιπλέον, η κατανάλωση γάλακτος παρέχει niacin (γνωστό ως βιταμίνη B3, niacin ή βιταμίνη PP), το φολικό οξύ, βιταμίνες Α, Δ και Γ, κάλιο (κ), μαγνήσιο (mg) και ψευδάργυρος στην ανθρώπινη διατροφή.
Οι λιπαρές ουσίες γάλακτος είναι μια συγκεντρωμένη πηγή ενέργειας αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αφαίρεση του λίπους από το γάλα μπορεί να μειώσει τις θερμίδες. Έναντι ολόκληρου του γάλακτος, η θερμότητα του ημι αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι περίπου 2/3 αυτό ολόκληρου του γάλακτος, ενώ η θερμότητα του αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι μόνο το μισό από αυτό του συνηθισμένου γάλακτος. Εντούτοις, οι περισσότερες αρμόδιες για την υγεία αρχές συμβουλεύουν τα παιδιά κάτω από την ηλικία δύο για να μην φάνε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα επειδή χρειάζονται τη συγκεντρωμένη ενέργεια (λίπος) για να αυξηθούν γρήγορα, ειδικά την κανονική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. Το αποβουτυρωμένο γάλα δεν πρέπει να περιληφθεί στη διατροφή μέχρι την ηλικία πέντε.
Πέντε κύριοι τύποι γαλάτων
1. Ακατέργαστο ή επεξεργασμένο φυσικό ολόκληρο γάλα
Κανένα γάλα που περιέχει το λίπος 3.5-5% δεν προστίθεται ή αφαιρείται, ανάλογα με τη φυλή της αγελάδας (πρόβατα ή αίγα).
2. Τυποποιημένο ή συνηθισμένο ολόκληρο γάλα
Το τυποποιημένο γάλα περιέχει 3,5% στο λίπος 4%.
3. Ημι αποβουτυρωμένο γάλα
Το μισό από το λίπος έχει αφαιρεθεί. Περιέχει το λίπος 1.5-1.8%.
4. Αποβουτυρωμένο (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) γάλα
Σχεδόν όλο το λίπος έχει αφαιρεθεί. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι λιγότερο από 0,5%.
5. Χαμηλό γάλα λακτόζης ή ελεύθερο γάλα λακτόζης
Η λακτόζη (λακτόζη) μερικώς ή εντελώς έχει αφαιρεθεί για τους ασθενείς με την αδιαλλαξία λακτόζης.
Ο καθένας ξέρει ότι το γάλα είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των ανθρώπων, η οποία απεικονίζεται πλήρως στη βιομηχανική γραμμή παραγωγής γάλακτος. Η απαραίτητη διαδικασία αποστείρωσης είναι ένα σημαντικό βήμα προτού το γάλα να γίνει ένα προϊόν στην αγορά. Η παστερίωση είναι απαραίτητη για την τρέχουσα γραμμή παραγωγής γάλακτος. Μόνο αρμέξτε που έχει υποβληθεί στην παστερίωση είναι υγιές και αξιόπιστο.