Διαχωριστής κρέμας, βουτύρου αναμίκτης και pasteurizer γάλακτος στη γραμμή παραγωγής τυριών
Η γραμμή παραγωγής τυριών περιλαμβάνει πολύ εξοπλισμό. Αυτή η ισχυρή εργασία εξοπλισμού για να μετατρέψει μαζί τις πρώτες ύλες σε τυρί. Μεταξύ αυτών ο σημαντικός εξοπλισμός, ο διαχωριστής κρέμας, ο βουτύρου αναμίκτης και pasteurizer γάλακτος είναι ιδιαίτερα σημαντικοί. Η απόδοσή τους καθορίζει την ποιότητα του τυριού τελικών προϊόντων.
Οι διαφορετικές γραμμές παραγωγής τυριών μπορούν να παραγάγουν τα διαφορετικά προϊόντα τυριών. Όσον αφορά στην ταξινόμηση των προϊόντων τυριών, δεν είναι τόσο απλό, επειδή υπάρχουν διάφοροι τύποι ταξινομήσεων. Μπορούμε να ταξινομήσουμε το τυρί σύμφωνα με τον τύπο γάλακτος, να σβολιάσουμε μεθόδου, περιεκτικότητας σε υγρασία και περιεκτικότητας σε λίπος.
Διακρίνω μεταξύ των ακόλουθων τύπων τυριών:
Μαλακό τυρί. Αυτό το είδος τυριού περιλαμβάνει το μαλακό τυρί που πρέπει να ωριμαστεί. Επιπλέον, αυτό το είδος τυριού περιλαμβάνει επίσης το μαλακό τυρί που δεν πρέπει να ωριμαστεί, δηλ., αποκαλούμενο φρέσκο τυρί, όπως το τυρί Chevy. Πρέπει να αναγνωρίσω, συμπαθώ προσωπικά αυτό το είδος τυριού καλύτερο. Τι καλύτερος από υπάρχει ένα εύγευστο πρόγευμα με το τυρί της Φιλαδέλφειας σε ένα τραγανό κουλούρι, μια λεπτή φέτα του ζαμπόν και τα φρέσκα χνουδωτά τηγανισμένα αυγά; Ήχοι εύγευστοι, όχι; Καλά, σκέφτομαι ότι μεταφέρομαι λίγο. Κινηθείτε προς το επόμενο τυρί.
Ημι σκληρό τυρί. Όπως να υποθέσετε, αυτά τα τυριά παίρνουν το όνομά τους επειδή έχουν τη λιγότερη υγρασία από τα μαλακά τυριά. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να εξαχθεί με τη γήρανση για έναν πιό μακροχρόνιο χρόνο. Οι πιό προεξέχοντες αντιπρόσωποι αυτού του τυριού είναι τυρί τυριού Cheddar, τυρί γκούντα και τυρί ένταμ.
Σκληρό τυρί. Είμαι βέβαιος ότι σκέφτεστε δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτό το τυρί. Ναι, είστε σωστοί! Όπως μπορείτε να υποθέσετε, προκειμένου να κατασταθεί το τυρί σκληρότερο, πρέπει να ωριμάσει περισσότερο. Επιπλέον, συνήθως, εάν το γάλα έχει το λιγότερο λίπος, το τυρί είναι σκληρότερο και πιό τραγανό. Ο δημοφιλέστερος αντιπρόσωπος αυτού του τυριού είναι τυρί παρμεζάνας.
Ελβετικό τυρί. Ναι, διαιρώ αυτό το τυρί σε χωριστό είδος. Ίσως θα μου ρωτήσετε γιατί. Καλά, αυτός είναι σαφής, επειδή αυτά τα τυριά έχουν τις χαρακτηριστικές «τρύπες τους» στη δομή. Σε τελευταία ανάλυση, αυτές οι «τρύπες» διαμορφώνουν τα ειδικά βακτηρίδια, τα οποία δίνουν με τη σειρά σε αυτές το semi-hard τυρί ένα ασυνήθιστες και μοναδικές γούστο και μια γεύση, που καθιστά την τόσο ειδική. Οι πιό προεξέχοντες αντιπρόσωποι αυτού του είδους τυριού είναι ελβετικό τυρί και Emmenthal τυρί.
Τυρί ορρού γάλακτος. Αυτό είναι ένα ειδικό είδος τυριού. Όπως μπορείτε να υποθέσετε, αποτελείται από τον ορρό γάλακτος. Η πρωτεΐνη προστίθεται στον εκκινητή του τυριού και προστίθεται έπειτα στον εκκινητή του τυριού.
Τυρί με τη φόρμα. Δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς τους! Δεν ξέρω για σας τους τύπους, αλλά για με, αυτό το τυρί είναι σίγουρα σημαντικό. Σκέφτομαι ότι πρέπει να είναι μια απίστευτη σύμπτωση που το γάλα και η φόρμα συνάντησαν σε μια σκοτεινή και υγρή θέση για να παραγάγουν τέτοιο εύγευστο τυρί. Δεν μπορείτε να δείτε τίποτα ειδικό εδώ, μπορείτε; Κατά τη γνώμη μου, ένα μικρό θαύμα πρέπει να έχει συμβεί. Αφότου καλύφθηκε το τυρί με τη φόρμα, βρήκα ένα απερίσκεπτο άτομο που δοκίμασε θαρραλέα αυτό το τυρί με τη φόρμα.
Αλατισμένο τυρί. Δεν μπορώ να βοηθήσω αυτό το μαλακό τυρί σε ένα χωριστό τυρί. Αυτό οφείλεται το ίδιο στο θαλασσινό νερό, στο οποίο αυτά τα μαλακά τυριά ωριμάζουν. Πιστεύω ότι ο καθένας έχει δοκιμάσει το αλατισμένο τυρί τουλάχιστον μιά φορά στη ζωή τους. Έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις; Δεν πρέπει να έχετε κάνει αυτού! Έχετε φάει πάντα το τυρί sulconi ή provoron το τυρί; Όχι, τι γίνεται με το τυρί μοτσαρελών; Κοιτάξτε, σας είπα! Εδώ, θα επιθυμούσα επίσης να υπογραμμίσω δύο υποκατηγορίες του τυριού: το αποκαλούμενο τυρί «τραβήγματος», όπως το τυρί μοτσαρελών, και το τυρί «κανενός τραβήγματος», όπως το τυρί γάλακτος αιγών.
Επεξεργασμένο τυρί. Πολλοί εμπειρογνώμονες δεν σκέφτονται ότι αυτό το είδος τυριού είναι πραγματικό τυρί καθόλου.
Σαν κατασκευαστή που ασχολείται με την παραγωγή τυριών, πρέπει να κρίνουμε τη γραμμή παραγωγής τυριών σύμφωνα με τις ανάγκες των προϊόντων τυριών μας. Οι διαφορετικές γραμμές παραγωγής τυριών μπορούν να προσαρμοστούν, ώστε να κατασταθεί η μελλοντική παραγωγή τυριών τελειότερη. Μετά από να καθορίσουμε την απαίτηση προϊόντων τυριών μας, θα επιλέξουμε την κλίμακα και την τεχνική απόδοση της γραμμής παραγωγής τυριών, θα σχεδιάσουμε το σχέδιο παραγωγής μας εκ των προτέρων, και θα καθορίσουμε τη μελλοντική κατεύθυνση ανάπτυξης μέσω της επικοινωνίας και την ανταλλαγή με τους κατασκευαστές γραμμών παραγωγής τυριών.