Ανθεκτικό γαλακτοκομικό εργοστάσιο επεξεργασίας ISO9001 παγωτού εργοστασίου επεξεργασίας 500L μίνι

Γραμμή επεξεργασίας παγωτού

Ο αριθμός παρουσιάζει εξοπλισμό επεξεργασίας παγωτού:

1. Περιορισμός ενότητας προετοιμασιών μιγμάτων παγωτού

2. Θερμοσίφωνας

3. Μίξη και επεξεργασία της δεξαμενής

4. Homogeniser

5. Ανταλλάκτης θερμότητας πιάτων

6. Πίνακας ελέγχου

7. Μονάδα δροσίζοντας νερού

8. Γηράσκουσες δεξαμενές

9. Αντλίες απαλλαγής

10. Συνεχείς ψυκτήρες

11. Αντλία κυματισμών

12. Υλικό πληρώσεως

13. Χειρωνακτικό υλικό πληρώσεως δοχείων,

14. Μονάδα πλυσίματος

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
- Διατύπωση:
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή παγωτού είναι: λίπος στερεό-μη-λίπος γάλακτος (MSNF) ζάχαρη/non-sugar γλυκαντική ουσία γαλακτωματοποιητές/σταθεροποιητές πράκτορες αρωματικών ουσιών πράκτορες χρωματισμού.

- Ζύγισμα, μέτρηση και μίξη:

Κατά γενική ομολογία, όλα τα ξηρά συστατικά ζυγίζονται, ενώ τα υγρά συστατικά μπορούν είτε να ζυγιστούν είτε να καθοριστούν από τους ογκομετρικούς μετρητές.

- Ομογενοποίηση και παστερίωση:

Οι ροές μιγμάτων παγωτού μέσω ενός φίλτρου σε μια ισορροπία τοποθετούν σε δεξαμενή και αντλούνται από εκεί σε έναν ανταλλάκτη θερμότητας πιάτων όπου προθερμαίνεται 73 - 75deg για την ομογενοποίηση στο φραγμό 140 - 200, το μίγμα είναι παστεριωμένο σε 83 - 85deg για περίπου 15 δευτερόλεπτα κατόπιν δροσισμένο κάτω σε 5deg και μεταφερμένο σε μια δεξαμενή γήρανσης.

- Γηράσκων:

Το μίγμα πρέπει να γεραστεί για τουλάχιστον 4 ώρες σε μια θερμοκρασία μεταξύ 2 σε 5degc με τη συνεχή ευγενή αναταραχή. Η γήρανση επιτρέπει το χρόνο για το σταθεροποιητή να εφαρμοστεί και το λίπος που κρυσταλλώνει.

- Συνεχές πάγωμα:
•για να κτυπήσει ένα ελεγχόμενο ποσό αέρα στο μίγμα
•για να παγώσουν την περιεκτικότητα σε νερό στο μίγμα σε έναν μεγάλο αριθμό μικρών κρυστάλλων πάγου.

- Να συμπληρώσει τα φλυτζάνια, τους κώνους και τα εμπορευματοκιβώτια
- Εξώθηση των ραβδιών και των stickless προϊόντων
- Σχήμα των φραγμών
- Τύλιγμα και συσκευασία
- Σκληραίνοντας και κρύα αποθήκευση