Πρώτες ύλες της guantian γραμμής παραγωγής επεξεργασίας κρέατος

March 19, 2022
τα τελευταία νέα της εταιρείας για Πρώτες ύλες της guantian γραμμής παραγωγής επεξεργασίας κρέατος

Το κρέας είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα εδώδιμα μέρη των ζωικών ιστών και οποιωνδήποτε επεξεργασμένων ή κατασκευασμένων προϊόντων που προετοιμάζονται από αυτούς τους ιστούς. Το κρέας είναι συνήθως ταξινομημένο σύμφωνα με τον τύπο ζώου τροφίμων. Το κόκκινο κρέας αναφέρεται στο κρέας από τα θηλαστικά, το άσπρο κρέας αναφέρεται στο κρέας από τα πουλερικά, τα θαλασσινά αναφέρονται στο κρέας από τα ψάρια και τα οστρακόδερμα, και το παιχνίδι αναφέρεται στο κρέας από τα κανονικά ανεκπαίδευτα ζώα. Επιπλέον, το ο συνηθέστεραφαγωμένο ?αγωμένο κρέας καθορίζεται συγκεκριμένα από τα ζώα διαβίωσης που προέρχονται από. Το βόειο κρέας αναφέρεται στο κρέας των βοοειδών, το μοσχαρίσιο κρέας των μόσχων, το χοιρινό κρέας των χοίρων, το αρνί των αρνιών και το πρόβειο κρέας των προβάτων άνω των δύο χρονών. Αυτό το τμήμα εστιάζει στο τελευταίο είδος κόκκινου κρέατος.


Μυς στροφής στο κρέας
Ο μυς είναι το κύριο συστατικό των περισσότερων κρέατος και προϊόντων κρέατος. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν το συνδετικό ιστό, το λίπος (λιπαρός ιστός), τα νεύρα και τα αιμοφόρα αγγεία, τα οποία περιβάλλουν και ενσωματώνουν τους μυς. Επομένως, η δομή και τα βιοχημικά χαρακτηριστικά του μυός είναι οι παράγοντες κλειδί που έχουν επιπτώσεις στον τρόπο που τα ζώα θεραπεύονται πριν από, κατά τη διάρκεια και μετά από τη σφαγή, και την ποιότητα του κρέατος που παράγεται κατά τη διάρκεια της σφαγής.


Δομή και λειτουργία μυών
Τα ζώα έχουν τρεις διαφορετικούς τύπους μυών: ομαλός μυς, myocardium και σκελετικός μυς. Ο ομαλός μυς υπάρχει στο σύστημα οργάνων συμπεριλαμβανομένης της πεπτικής οδού και του αναπαραγωγικού κομματιού, και χρησιμοποιείται συχνά ως περίβλημα του λουκάνικου. Myocardium βρίσκεται στην καρδιά και τρώγεται συχνά ως προϊόντα κρέατος. Εντούτοις, τα περισσότερα κρέας και προϊόντα κρέατος προέρχονται από το σκελετικό μυ, ο οποίος είναι συνήθως συνδεμένος με το κόκκαλο. Στα ζώα διαβίωσης, ο σκελετικός μυς βοηθά να ασκήσει και να υποστηρίξει το βάρος σωμάτων. Ο σκελετικός μυς είναι η εστίαση της ακόλουθης συζήτησης.


Δομή σκελετικών μυών
Ο σκελετικός μυς χωρίζεται από ένα στρώμα του συνδετικού ιστού αποκαλούμενο adventitia. Οι μεμονωμένοι μυ'ες διαιρούνται σε διαφορετικά μέρη (αποκαλούμενα δέσμες μυών) με μια άλλη θήκη συνδετικού ιστού αποκαλούμενη perimuscle. Οι συστάδες των adipocytes, των μικρών αιμοφόρων αγγείων (τριχοειδή αγγεία) και των κλάδων νεύρων μπορούν να βρεθούν στην περιοχή μεταξύ των δεσμών μυών. Η δέσμη μυών διαιρείται περαιτέρω σε μικρότερες κυλινδρικές ίνες μυών (κύτταρα) των διαφορετικών μηκών, τα οποία είναι χωριστά τυλιγμένα σε μια λεπτή θήκη συνδετικού ιστού αποκαλούμενη myointima. Κάθε θήκη συνδετικού ιστού στο σκελετικό μυ αποτελείται από το κολλαγόνο, μια δομική πρωτεΐνη που παρέχει τη δύναμη και την υποστήριξη για το μυ.


Η μεμβράνη πλάσματος των κυττάρων μυών καλείται myomembrane, η οποία χωρίζει το myoplasm (myocyte κυτταρόπλασμα) από το extracellular περιβάλλον. Υπάρχουν περίπου 1000 έως 2000 myofibrils στο sarcoplasma κάθε ίνας μυών. Myofibril αποτελείται από το ακτίνιο και myosin. Είναι η μικρότερη μονάδα συστολής στο μυ διαβίωσης.


Συστολή σκελετικών μυών
Η συστολή σκελετικών μυών είναι μια διαδικασία που απαιτεί την ενέργεια. Προκειμένου να ολοκληρωθεί η μηχανική εργασία της συστολής, το ακτίνιο και myosin χρησιμοποιούν τη χημική ενέργεια του τριφωσφορικού άλατος αδενοσίνης μορίων (ATP). Το ATP είναι συντεθειμένο στα κύτταρα μυών από το αποθηκευμένο γλυκογόνο πολυσακχαριτών, ένας σύνθετος υδατάνθρακας που αποτελείται από τις εκατοντάδες των covalently συνδεμένων μορίων γλυκόζης (monosaccharides ή απλοί υδατάνθρακες). Στο λειτουργώντας μυ, η γλυκόζη απελευθερώνεται από τις επιφυλάξεις γλυκογόνου και εισάγει μια μεταβολική διάβαση αποκαλούμενη glycolysis. Σε αυτήν την διαδικασία, η γλυκόζη αποσυντίθεται και η ενέργεια που περιλαμβάνεται στο χημικό δεσμό της χρησιμοποιείται για να συνθέσει το ATP. Η καθαρή παραγωγή του ATP εξαρτάται από το επίπεδο οξυγόνου που φθάνει στο μυ. Υπό τους αναερόβιους όρους (αναερόβιοι όροι), τα glycolytic προϊόντα μετατρέπονται στο γαλακτικό οξύ και τα προϊόντα το σχετικά λιγότερο ATP. Υπό τους αεροβικούς όρους (αεροβικοί όροι), τα glycolytic προϊόντα εισάγουν τη δεύτερη διάβαση, δηλαδή ο κύκλος κιτρικού οξέος, και ένα ATP μεγάλου ποσού είναι συντεθειμένοι μέσω οξειδωτικό phosphorylation.


Εκτός από τους υδατάνθρακες, το λίπος παρέχει επίσης πολλή ενέργεια για τους μυς. Το λίπος αποθηκεύεται στο σώμα υπό μορφή triglycerides (επίσης γνωστά ως triglycerides). Triglycerides αποτελούνται από τρία μόρια λιπαρού οξέος (μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων με την πολική καρβοξυλική ομάδα από τη μία πλευρά) που συνδυάζονται με ένα μόριο γλυκερίνης. Εάν η ενεργειακή παραγωγή απαιτήσει την παχιά απόθεση, τα λιπαρά οξέα θα απελευθερωθούν από triglyceride τα μόρια, μια διαδικασία αποκαλούμενη κινητοποίηση λιπαρού οξέος. Τα λιπαρά οξέα αναλύουν στα μικρότερα μόρια, τα οποία μπορούν να εισαγάγουν τον κύκλο κιτρικού οξέος και να συνθέσουν το ATP μέσω οξειδωτικό phosphorylation. Επομένως, η χρησιμοποίηση του λίπους για να λάβει την ενέργεια απαιτεί το οξυγόνο.
Μια σημαντική πρωτεΐνη των κυττάρων μυών είναι οξυγόνο που δεσμεύει πρωτεϊνικό myoglobin. Myoglobin απορροφά το οξυγόνο από το αίμα (που μεταφέρεται με τη σχετική δέσμευση οξυγόνου πρωτεϊνική αυτός).

 

τα τελευταία νέα της εταιρείας για Πρώτες ύλες της guantian γραμμής παραγωγής επεξεργασίας κρέατος  0