Παραγωγή υγρού γάλακτος

March 11, 2022
τα τελευταία νέα της εταιρείας για Παραγωγή υγρού γάλακτος


Αυτή η σελίδα περιγράφει τις διάφορες διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για να παραγάγουν το γάλα ποτών. Η σειρά μαθημάτων καλύπτει το νομικό καθορισμό του υγρού γάλακτος, την τυποποίηση, την παστερίωση, την ομογενοποίηση, την οχύρωση βιταμινών, και τα ειδικά ποτά γάλακτος όπως η μείωση λακτόζης και η πρωτεϊνική οχύρωση.

 

Καθορισμός του υγρού γάλακτος
Το υγρό γάλα είναι ένας όρος βιομηχανίας που αναφέρεται στο γάλα που υποβάλλεται σε επεξεργασία για λόγους ποτών.
Το γάλα έλαβε από το πλήρες άρμεγμα μιας ή περισσότερων υγιών αγελάδων, περιέχοντας colostrum μικρού ποσού. Το γάλα που χρησιμοποιείται στην τελική συσκευάζοντας μορφή του ποτού θα παστεριωθεί ή θα παστεριωθεί εξαιρετικά, και το στερεό περιεχόμενο δεν θα είναι λιγότερο από 8,25%, και η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος δεν θα είναι λιγότερο από 3,25%. Το γάλα μπορεί να ληφθεί με το χωρισμό μέρους των λιπαρών ουσιών γάλακτος ή την προσθήκη της κρέμας, του γάλακτος ολόκληρου σε σκόνη, του αποβουτυρωμένου γάλακτος ή της σκόνης αποβουτυρωμένου γάλακτος. Το γάλα μπορεί να ομογενοποιηθεί. Τα «στερεά γάλακτος είναι τα μη υδατικά συστατικά του γάλακτος - πρωτεΐνη, λακτόζη και μεταλλεύματα. Μερικές φορές, ο συνδυασμός πρωτεΐνης, λακτόζης και μεταλλευμάτων καλείται στερεά, όχι περιεκτικότητα σε λίπος, και εάν το λίπος είναι περιεκτικότητα σε συμπεριλαμβανόμενα, στερεά υπολείμματα.

 

Τυποποίηση
Η περιεκτικότητα σε λίπος στο γάλα ποικίλλει με τις φυλές (βοοειδή, πρόβατα, αίγες, βούβαλοι), τις ζωικές φυλές, την τροφή, τη γαλακτοπαραγωγή και άλλους παράγοντες. Προκειμένου να παρασχεθούν οι καταναλωτές τα συνεπή προϊόντα, το περισσότερο γάλα στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι τυποποιημένο.
Προκειμένου να επιτευχθεί η τυποποίηση, το γάλα αντιμετωπίζεται από το φυγοκεντρικό διαχωριστή για να αποτελέσει το μέρος αφαίρεσης λίπους και το μέρος κρέμας. Ο χωρισμός παράγει μια ξαφρισμένη μερίδα με μια περιεκτικότητα σε λίπος λιγότερο από 0,01% και μια μερίδα κρέμας με μια περιεκτικότητα σε λίπος συνήθως 40%, αν και η περιεκτικότητα σε λίπος που απαιτείται για τη μερίδα κρέμας μπορεί να ελεγχθεί με την αλλαγή της ρύθμισης στο διαχωριστή. Η μερίδα κρέμας προστίθεται έπειτα πίσω στην αφαιρεσμένη το λίπος μερίδα για να παραγάγει την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λίπος του προϊόντος. Τα κοινά προϊόντα είναι ολόκληρο γάλα (λίπος 3,25%), 2% και παχιά γάλα και αποβουτυρωμένο γάλα 1% (< 0="">

 

Παστερίωση
Το περισσότερο υγρό γάλα είναι παστεριωμένο για 15 δευτερόλεπτα που χρησιμοποιούν μια υψηλής θερμοκρασίας συνεχή διαδικασία λίγος χρόνου (HTST) τουλάχιστον 161 ° φ (71,6 ° Γ). Αυτοί οι όροι παρέχουν το φρέσκο γάλα που καλύπτει τις απαιτήσεις καταναλωτικής ασφάλειας. Η υψηλής θερμοκρασίας επεξεργασία, όπως η υπερβολική παστερίωση ή η αποστηρωμένη επεξεργασία, χρησιμοποιείται για να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των παγωμένων προϊόντων ή να επιτρέψει την αποθήκευση στη θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να φέρει τη μαγειρευμένη γεύση στο γάλα.

 

Ομογενοποίηση
Το λίπος στο γάλα εκκρίνεται από τις αγελάδες στις μικρές σφαίρες των διαφορετικών μεγεθών, που κυμαίνονται από 0,20 έως 2,0 µ Μ. Το ανώμαλο μέγεθος των σβόλων τους αναγκάζει για να επιπλεύσει πάνω από την κρέμα εμπορευματοκιβωτίων ή μορφής. Το ετερογενές γάλα αναφέρεται μερικές φορές ως γάλα «κρέμας». Το παστεριωμένο γάλα δεν πρέπει απαραιτήτως να ομογενοποιηθεί. Εντούτοις, το ομοιογενές γάλα πρέπει να παστεριωθεί για να αδρανοποιήσει τα φυσικά ένζυμα που υποβιβάζουν το λίπος (lipase), με συνέπεια rancidity, το οποίο θα οδηγήσει στην ιδιαίτερη μυρωδιά στο γάλα και θα κοντύνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι.
Ο σκοπός της ομογενοποίησης είναι να μειωθεί το μέγεθος της σφαίρας λιπαρών ουσιών γάλακτος σε λιγότερο από 1,0 µ μ και να διανεμηθεί ομοιόμορφα στο γάλα. Η ομογενοποίηση είναι μια υψηλή διαδικασία που αναγκάζω το γάλα με υψηλή ταχύτητα μέσω μιας μικρής τρύπας για να σπάσει τη σφαίρα. Το αποτέλεσμα της ομογενοποίησης είναι περισσότερος και μικρότερες παχιές σφαίρες. Η φυσική σφαίρα λιπαρών ουσιών γάλακτος καλύπτεται με ένα στρώμα της πρωτεϊνικής ταινίας, η οποία μπορεί να σταθεροποιήσει την παχιά φάση στη φάση νερού γάλακτος (φάση νερού). Αν και η παχύ globule γάλακτος μεμβράνη καταστρέφεται στη διαδικασία ομογενοποίησης, θα μεταναστεύσει αυτόματα πίσω παχύ globule μετά από την ομογενοποίηση. Νέα globules που παράγονται στη διαδικασία ομογενοποίησης τυλίγονται αυθόρμητα από την πρωτεΐνη αρχικά παχιά globules γάλακτος στο στάδιο αφαίρεσης λίπους.


Οχύρωση βιταμινών
Το υγρό γάλα συμπληρώνεται συνήθως με τη βιταμίνη Α και τη βιταμίνη Δ. Ο χρόνος της προσθήκης του γάλακτος πρέπει να υποδειχθεί στην ετικέτα συσκευασίας.
Ολόκληρο το γάλα θεωρείται καλή πηγή βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, η οποία υπάρχει στο παχύ στάδιο του γάλακτος.

 

Ειδικό ποτό γάλακτος
Η γαλακτοκομική βιομηχανία έχει αναπτύξει τα ειδικά ποτά υγρού γάλακτος για να ικανοποιήσει τις διαφοροποιημένες θρεπτικές ανάγκες των καταναλωτών. Η λακτόζη που μειώνεται και λακτόζης ελεύθερο γάλα και acidophilic γάλα έχει αναπτυχθεί για τους ασθενείς με την αδιαλλαξία λακτόζης (δυσπεψία). Η λακτόζη που μειώνονται και το ελεύθερο γάλα λακτόζης αντιμετωπίζονται με lactase πρίν συσκευάζουν στη χωριστή λακτόζη στα συστατικά σάκχαρα, τη γλυκόζη και galactose της. Το Acidophilic γάλα περιέχει το γαλακτοβάκιλλο εμπλουτισμένο με οξεόφιλο λακτοβάκιλο, βακτηρίδια ενός probiotic γαλακτικού οξέος ευεργετικά στις ανθρώπινες υγείες. Εμπλουτισμένη με οξεόφιλο λακτοβάκιλο λακτόζη χρήσεων γαλακτοβακίλλων ως ενέργεια για να μειώσει το περιεχόμενο της λακτόζης στο γάλα. Κάνουν επίσης lactase, το οποίο βοηθά τη λακτόζη αφομοιώσεων ανθρώπων στο λεπτό έντερο.
Υπάρχουν ειδικά ποτά γάλακτος που προσαρμόζονται για τις συγκεκριμένες ομάδες. Υπάρχουν ποτά γάλακτος με τα phytosterols που προστίθενται για να βοηθήσουν να βελτιώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης, και μερικά είναι πρωτεϊνικά και ενισχυμένα ασβέστιο ποτά που σχεδιάζονται για τους ενηλίκους. Υπάρχουν υδατάνθρακες που μειώνονται και που ενισχύονται βιταμίνη ποτά γάλακτος για τους ανθρώπους για να παρατηρήσουν το βάρος τους. Τα ποτά γάλακτος για τους νέους αθλητές είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μειώνουν το λίπος. Τα ποτά γάλακτος που σχεδιάζονται λίπος για τα παιδιά είναι ασβέστιο που ενισχύονται, που μειώνεται και αρωματικό. Το αρωματικό γάλα ανταγωνίζεται με τα μη αλκοολούχα ποτά για να προσελκύσει την προσοχή των παιδιών. Έχει ποικίλες γεύσεις, από την παραδοσιακές σοκολάτα και τις φράουλες στον αγαπημένο φραγμό καραμελών ή αρωματικό το παγωτό γάλα τους.

 

τα τελευταία νέα της εταιρείας για Παραγωγή υγρού γάλακτος  0